Morilles sèches de Provence 25g

La nouvelle production de  la Bastide de Castel : Les morilles !

Cela faisait quelques années que nous souhaitions le faire, mais cela prend du temps et de l'énergie et donc nous reportions ...

Et puis il est arrivé Adrien notre beau-fils et il s'est laissé tenté par l'aventure !

Ensemble nous avons installé une serre pas très loin de la maison cet automne,  effectué le travail du sol,  l'ensemencement des morilles puis nous avons surveillé et effectuer le travail nécessaire jusqu'à ce printemps où les morilles ont commencées à pointer leur nez . Puis après quelques jours ...semaines de doutes avec le froid et le gros mistral de mars ... enfin les morilles qui grossissent et les récoltes !!

Nous les avons fait séchées et nous vous proposons les premières morilles production de la Bastide de Castel .

Elles accompagneront vos recettes avec leur grand arôme , nous allons vous donner quelques conseils de préparation afin d'en tirer le meilleur  parti gustativement !

Attention quantité limitée pour l'instant !!

Sauce aux morilles à la crème fraiche :

Réhydratez vos morilles directement dans de la crème fraiche entière liquide (pas allégée , les arômes ont besoin du gras pour mieux se diffuser!!), les laisser tremper quelques minutes puis faire chauffer la crème en remuant bien jusqu'à presque ébullition sans qu'elle verse !

 Arrêter le feu, couvrir la casserole et laisser infuser plusieurs heures (au mois 4h), puis refaites chauffer et réduire la crème selon votre goût plus ou moins épaisse.


Il ne vous reste plus qu'à l'accompagner de la viande de votre choix et de déguster !!

Il existe bien sur d'autres recettes !! celle ci est notre recette familiale ...

Nous attendons vos retours !!